Esta receita
eu fui “buscar” lá no Rio Grande do Sul, pois meu marido que é gaúcho estava
saudoso deste sabor de infância.
Ele diz que
uma das avós preparava este doce, e ele só não comia inteiro porque não
deixavam..rs.
Apesar de
ele ter gostado deste que eu preparei, segundo ele o doce de laranja era um
pouco diferente.
Chegamos a
conclusão que, o que ele se lembra, não levava o leite desta receita, sendo só
um creme. Ele disse que o gosto de laranja era mais acentuado, mas isso eu já
comentei aqui no blog, na postagem com a receita do BOLO DE LARANJA, onde falei
que as laranjas hoje em dia não têm mais o mesmo sabor e acides de antigamente.
Em uma
próxima tentativa, farei sem o leite e vou postar aqui o resultado. Por hora,
ficamos com este manjar que ficou muito saboroso.
Ingredientes do manjar:
- 1 copo de água
- 1 copo de leite
- 2 copo de suco de laranja
- 1 copo de açúcar
- 4 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma
panela (veja a dica sobre panelas clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas"). Misture bem para dissolver o amido de
milho e leve ao fogo médio.
Mexendo sempre, cozinhe até engrossar e
então despeje em uma forma umedecida, ou com antiaderente (sugestão de forma
com furo no meio de 24 cm de diâmetro com 5 cm de altura). Espere esfriar e leve a geladeira.
Depois que estiver bem firme, desgrude
da forma as beiradas do doce e vire no prato onde será servido.
Ingredientes da calda de vinho:
- 1 ½ copos de vinho tinto
- 1 copo de açúcar
- 1 colher de sopa bem cheia de amido de milho
Modo de preparo:
Em uma panela, misture todos os
ingredientes (dissolvendo bem o amido de milho) e leve ao fogo para engrossar.
A calda não ficará grossa como o doce de laranja, e irá ferver um pouco.
Antes de colocar sobre o doce de
laranja, ou no pote onde irá servir (eu sugiro que deixe um pouco de calda a
parte em um pote, para quem quiser se servir de mais), coloque a panela em uma
bacia com água e gelo, e mexa até ficar frio. Isso irá evitar que se forme
aquela película mais grossinha por cima e a calda ficará com um aspecto mais
brilhante.
Você pode servir o doce com a calda em
um pote a parte, para as pessoas se servirem a vontade no próprio prato (já que
tem pessoas que talvez não gostem da calda de vinho).
E outra sugestão, é colocar um pouco de
calda no centro, e a outra parte no pote com uma concha.
Se você sabe que todos gostam da calda
de vinho, pode despejar por cima de todo o doce, que o contraste do amarelo com
o vinho fica muito bonito.
