COMO APROVEITAR TALOS DE FOLHAS DE COUVE

Outro dia eu fiz uma postagem no Instagram @umboloxadrez , com uma dica preciosa de aproveitamento de alimentos (assunto que eu acho de extrema importância), e eu comentava como eu aproveito os talos de folhas de couve aqui em casa para vários pratos.

Foi um dia que eu comprei vários maços de couve, e como gosto de deixar as verduras limpas e “semi prontas” para quando eu for usar, acabei fazendo esta postagem onde eu perguntava se as pessoas também aproveitavam e o que faziam com esses talos.

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As folhas mesmo, eu higienizei e já fatiei tudo, usando uma parte para preparar no mesmo dia a COUVE CROCANTE (que você pode ver a postagem clicando em RECEITAS SALGADAS, na aba de índice, e na postagem “COUVE CROCANTE”. Se preferir você pode clicar AQUI) e o resto que eu não ia usar no dia, coloquei em saquinhos para poder congelar as porções certas para quando for usar.

Quanto aos talos, eu aproveito preparando de várias maneiras. E também dá para congelar!

Neste dia eu usei para fazer sopa.

Coloquei na panela de pressão com uma batata grande, cebola e alho. Depois de cozido, passei o mixer (você pode usar o liquidificador), salguei e fiz um creme.

Ficou uma delícia!

Outras maneiras que preparo:

• Farofa.
• Picada com carne moída.
• Omelete com talos de couve.
• Recheio de tortas (faz volume, dá sabor e enriquece).
• Misturada com outros legumes em pedaços.
• Paté (misturado com um pouco de ricota).

Estas são as formas como eu aproveito os talos de folhas de couve. E como perguntei lá no Instagram @umboloxadrez , vou deixar a pergunta aqui também: 

Você aproveita? O que faz com eles?

O importante é não jogar fora os alimentos que podem ser consumidos, ok?

Bom apetite!

CALDO VERDE

O Caldo Verde é uma sopa típica da culinária portuguesa, e como nós brasileiros fomos colonizados por portugueses, é claro que herdamos inúmeros pratos da culinária lusitana.

Não sei até que ponto essa minha receita é tradicional, mas acredito que não há problemas se houver variações, pois mesmo entre os portugueses deve haver diferenças na forma de preparo.

É uma sopa fácil de fazer e que sustenta muito.

Para quem não gosta, ou é vegetariano, pode retirar a linguiça e continuará tendo um prato de CALDO VERDE..rs...eu mesma, quando não tenho a disposição aqui em casa, preparo sem, ou uso um pouco de bacon defumado.

Aliás, vou passar a receita como eu faço, sem nenhum óleo, principalmente quando coloco a linguiça ou o bacon, que já são bastante gordurosos.

Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• Água
• 1 cebola pequena ralada
• 1 linguiça tipo calabresa cortada em rodelas
• Sal a gosto
• 5 folhas grandes de couve picada em tiras finas

Modo de preparo:

Descasque e cozinhe as batatas em água suficiente para cobri-las.

Se quiser fazer de um jeito mais tradicional, quando as batatas estiverem bem macias, você irá passa-las no espremedor de fazer purê, sem desprezar a água do cozimento, que já ficará para a sopa. Você também pode deixar cozinhar até desmanchar e depois com uma colher, apertar os pedaços que ficaram, ou pode bater no liquidificador ou com o mixer direto dentro da panela.

O importante é que desmanche bem (sei de pessoas que gostam quando ela fica com pedaços).

Coloque a linguiça e a cebola e também mais um pouco de água, para deixar mais ralo, pois você tem que deixar ferver para a linguiça soltar o sabor.

Depois de um tempo de fervura, ela estará mais grossa e com o gosto da linguiça, só então você deve provar o sabor para saber quanto irá colocar de sal. Coloque aos poucos e vá provando. Existem diferenças no sabor das linguiças e bacon, umas marcas são mais salgadas que outras, por isso só se acerta o sal no final.

Por último, coloque a couve picada, e não deixe ferver muito tempo para que ela não perca a cor e nem fique muito mole.

Tradicionalmente, o caldo verde é servido com um fio de azeite de oliva direto no prato, o que dá um perfume irresistível.