QUINDIM – QUINDÃO (receita fácil)

Amo quindim!!!

Gosto desde que me conheço por gente.

Tenho uma história de infância, que foi um pouco traumática...rs. Certa vez, eu era bem pequena e fui a festinha de aniversário de uma vizinha e lá tinham uns quindins apetitosos,

Forminha tipo margarida

colocados em forminhas que imitavam uma margarida (como a da foto, só que branca) e arrumados na bandeja como se fosse um galho de árvore florido...e eu queria muito comer um, e a dona da festa não deixou...(triste).

Depois que cresci e aprendi a fazer esta receita, fazia o tal QUINDÃO, que nada mais é do que o quindim feito em forma de pudim para cortar em fatias (como este último que eu fiz).

Para quem tiver curiosidade e quiser saber um pouco mais sobre a origem do QUINDIM, pode ver clicando AQUI, ou na barra de índice em “Curiosidades”.

Ingredientes:

• 20 gemas
• 400 g de açúcar
• 2 colheres cheias de margarina em temperatura ambiente
• 180 ml de água
• 100 g de coco ralado

Modo de preparo:

Peneire as gemas.

***Veja uma dica preciosa a respeito das gemas clicando AQUI, ou na barra de índice em “Dicas”***

Misture tudo com uma colher ou espátula, mas não mexa muito para não espumar.

Unte uma assadeira com bastante margarina e polvilhe açúcar.

Só com margarina

polvilhado com açúcar

Despeje a mistura e leve para assar em banho-maria, no forno com temperatura alta, por mais ou menos 30 minutos até ficar bem corado (quase escuro).

Espere esfriar e desenforme.

Evite levar a geladeira, pois a calda que fica em cima do quindim irá açucarar e ele perderá o brilho, ficando com aspecto de velho.

Se quiser congelar, o ideal é que seja na forma e na hora de descongelar, coloque em uma assadeira com água quente para soltar. Se fizer pequenos, para festa, pode congelar já nas forminhas de papel ( com plástico para não ficar úmido com a calda ) e arrumados em uma caixa.

COMO SURGIU O QUINDIM

Este doce brasileiro (sim, ele é brasileiro!), é feito a base de ovos, mas preferencialmente só com as gemas, manteiga ou margarina e coco ralado.

Existe uma discussão, uns defendendo que é um doce português, outros dizem que é africano, mas na verdade ele foi criado aqui no Brasil.

É uma adaptação, uma variação de um doce português conhecido por “Brisa-do-Lis”, originário da região de Leiria.

É uma variação, pois o original leva amêndoas no lugar do coco, que foi inserido pelas escravas que trabalhavam nas cozinhas do nordeste daqui do Brasil, justamente pela falta das amêndoas e da abundância de coco.

O quindim entra na categoria dos “doces conventuais”.

Mas o que são doces conventuais?

São doces feitos nos conventos de Portugal. Desde séculos atrás, quando as freiras utilizavam-se das claras dos ovos para engomar seus trajes, sendo assim, tinham sempre a sobra de muitas gemas. Para aproveitá-las, começaram os experimentos e alquimias na cozinha e as invenções resultaram em deliciosos doces.

Bem, o Brasil foi colonizado pelos portugueses, que obviamente trouxeram suas preferências gastronômicas.

Mas como preparar um Brisa-do-Lis sem amêndoas?

O preço e dificuldade de obter amêndoas era um problema naquela época, e esse ingrediente havia de ser substituído, e foi...pelo coco ralado.

Quando há substituição de um ingrediente tão fundamental na receita, existe a necessidade de mudar o nome também, porque obviamente não é mais o mesmo prato!

O nome QUINDIM veio de um dialeto africano, já que naquela época eram as negras escravas quem cozinhavam (algumas “sinhás” nem sabiam o caminho da cozinha..rs) elas deram ao doce o nome de QUINDIM, que significa ‘dengo’ ou ‘encanto’, pois ele é molinho, cremoso e delicado, apesar de muito doce.

Sendo assim, podemos concluir que o quindim tem base portuguesa, nome africano, mas é bem brasileiro. Aliás, o Brasil sendo famoso pela miscigenação não poderia ser diferente no que diz respeito a culinária.