Esta receita faz parte da minha
vida desde que eu era bem pequena.
Uma tia avó muito querida,
fazia bolos deliciosos por encomenda. Era sempre o mesmo...massa branca, creme
branco e uma cobertura de manteiga batida...e sempre agradava!
Bem...ela passou a receita para
minha mãe e quando eu fiquei maiorzinha, ela me ensinou seus segredinhos.
O creme que ela usava para
rechear o bolo, eu vou passar em outra postagem (talvez faça um vídeo também),
mas por enquanto vai aqui a receita do pão de ló, que é a mesma que eu uso para
montar o bolo xadrez com mousse de chocolate.
Temos também o vídeo no nosso canal do YouTube:
Siga a playlist:
Culinária "Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez"
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Ingredientes do pão de ló:
- 5 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite fervendo
- 1 xícara de maisena
- 1 ¾ xícaras de
farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento
em pó
Na batedeira, bata as claras em
neve e quando estiver durinha vá colocando as gemas uma a uma batendo sem parar.
Coloque o açúcar “polvilhando”,
pois se jogar tudo de uma vez na tigela, apesar de estar batendo, vai afundar
um pouco e perder o aerado.
Enquanto deixa essa mistura
batendo, coloque o leite para ferver. Fique de olho, pois quando o leite subir,
imediatamente você irá colocar na mistura mas...MAS...tem que ser em “fio”, aos
pouquinhos e batendo sempre.
*Isso vai cozinhar um pouco os
ovos.
Enquanto essa mistura está
batendo, coloque em uma vasilha os ingredientes secos e misture (inclusive o
fermento).
Quando sentir que a tigela está
fria novamente, desligue a batedeira.
Mexa com um fouet
preferencialmente, mas na falta dele, você pode mexer com outro utensílio,
desde que de forma bem delicada, de baixo para cima.
Vá peneirando aos poucos os
ingredientes secos já misturados, sobre a massa enquanto mexe com o fouet.
Gente!!! Parece complicado
porque estou dando todos os detalhes e dicas, MAS NÃO É!!
Quando estiver misturado sem
mexer demais, jogue a massa em uma forma redonda, de mais ou menos 28cm de
diâmetro com 5 cm de altura, já untada e enfarinhada.
O forno tem que estar pré-aquecido.
Só não esqueça de abaixar para uma temperatura média quando colocar o bolo.
Deixe assar por uns 40
minutos...mas isso depende do seu forno, claro! Retire quando estiver bem
corado.
Fiz um vídeo para facilitar e
no final dele tem o bolo saído do forno, para vocês terem uma ideia de como
fica.
