BERINJELA COM TEMPERO DE AMENDOIM CROCANTE

Eu mostrei em uma postagem anterior, uma dica que coloquei algum tempo atrás lá no instagram @umboloxadrez, sobre como aproveitar aquele amendoim japonês que já está todo quebrado e esfarelado no fundo do pacote, para moer e usar como tempero.

Então, esta berinjela eu preparei usando o “tempero de pó de amendoim” que faço quando quero aproveitar estes amendoins quebrados, e muito salgados que ficam no fundo do pacote.

Para ver a dica do “Tempero de Pó deamendoim” no blog, clique AQUI ou na aba de índice em Dicas.

Este que eu usei era daqueles com a casquinha verde que geralmente é sabor ervas (o vermelho é de pimenta e também é ótimo para fazer este “tempero de amendoim”).

Esta é a postagem que fiz no instagram @umboloxadrez de como eu preparei esta BERINJELA COM TEMPERO DE AMENDOIM CROCANTE.

Modo de preparo:

Usei uma wok (um tipo de frigideira grande e mais funda que os orientais usam, e é muito comum na cozinha chinesa). Também falei dela lá no instagram.

Piquei a berinjela em cubinhos, e coloquei na wok quente com óleo e cebola picada.

Deixei fritar um pouco. Acrescentei vinagre balsâmico e temperei com o pó de amendoim moído.

Fui pingando um pouco de água de vez em quando, e quando a berinjela amoleceu, coloquei um pouco de óleo de gergelim torrado (para dar um gostinho mais oriental) e um pouco de cebolinha verde picada.

Esta é uma das minhas sugestões para usar o tempero de amendoim em pó.

Veja na postagem “Tempero de Pó deamendoim”, mais algumas sugestões de onde você pode usar esta delícia.

Mas me diz aí: O que você faria com ele?

Bom apetite! Até a próxima!

BERINJELA A PARMEGIANA

Essa é mais uma daquelas receitas sem medidas, o que posso fazer é dar sugestões de quantidades, mas você tem que seguir seus instintos e seu paladar.

Quando fui escrever essa receita, me ocorreu certa curiosidade sobre o surgimento dos pratos “a parmegiana”, e pesquisando (no google, claro..rs) fiquei surpresa de ler em vários sites, que esse prato, simplesmente, não existe na Itália!!!

Alguns dizem que surgiu aqui no Brasil mesmo, e o termo parmegiana, veio por causa do queijo usado, queijo Di Parma.

Como não dá para confiar em toda informação que “voa livre leve e solta” pela internet, peço para quem ler essa postagem e conhecer algum italiano legítimo, pergunte (e depois me diga, por favor) qual é a real história, ou se não existe mesmo lá no “país da bota”.

Desde já, agradeço.

Vamos ao prato.

Ingredientes:

• Berinjelas
• Sal
• Alho frito
• Azeite
• Molho de tomate da sua preferencia
• Queijo de sua preferencia
• Orégano

Modo de preparo (ou melhor, “como eu fiz”):

Cortei duas berinjelas em rodelas de mais ou menos 3 cm e dispus em um refratário. 

Pinguei um pouco de água no fundo, e com o saleiro, salpiquei só um pouco de sal em cada rodela e joguei um pouco de alho frito, orégano  além de um fio de azeite.

Você irá temperar ao seu gosto, mas não esqueça que no molho de tomate e no queijo já tem bastante sal.

Cobri todo refratário com papel alumínio e levei ao forno em temperatura máxima, por mais ou menos 15 minutos.

Quando você fizer isso, provavelmente, as berinjelas estarão pouco cozidas ainda.

Então, retirei o alumínio e coloquei um pouco de molho de tomate sobre cada rodela, e depois cobri com mozarela e queijo prato picado, e um pouco de parmesão ralado.

Voltei com o refratário ao forno até derreter bem os queijos.

O resultado é esse da foto. E você pode fazer com outros tipos de legumes e também variar o molho, usando um bolonhesa, por exemplo...também vai ficar muito bom!