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| Café com marshmallow @umboloxadrez |
Tenho duas receitas de MARSHMALLOW.
Uma que eu acho muito mais fácil fazer, que é um marshmallow sem calda, mas que ultimamente eu tenho errado a mão, não sei por quê! E como não tenho acertado o outro modo de fazer, estou preferindo a que é mais complicadinha (a meu ver) por que tem que acertar o ponto da calda.
Quando preparei esta receita de marshmallow, que algumas pessoas chamam de MERENGUE ITALIANO, fiz esta postagem no instagram @umboloxadrez colocando no café, mas usei mesmo foi para cobrir um BOLO DE GOIABADA COM COBERTURA DE MARSHMALLOW que já tem a receita aqui no blog.
Então vamos para a receita de MARSHMALLOW COM CALDA:
Ingredientes:
- 1 xícara de claras de ovos (se preferir, pode peneirar).
- 1 xícara de água (+/- 150 ml de água).
- 2 xícaras de açúcar (+/- 400 g).
- 1 colher de sopa de essência de baunilha.
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| MARSHMALLOW @umboloxadrez |
Modo de preparo:
Colocar a água e o açúcar em uma panela*, para fazer a calda. Mexa para dissolver o açúcar e leve ao fogo.
Não mexa mais para não açucarar.
Quando a calda ferver, então comece a bater as claras na batedeira até o ponto de neve.
A calda tem que estar em ponto de fio. E para saber o ponto certo da calda, mergulhe uma colher e se quando levantar, a calda escorrer em fio grosso estará no ponto.
Outro modo de saber é colocando água em um prato fundo e pingar um pouco da calda nessa água, e depois verificar com os dedos. Se desmanchar ainda não estará boa, só quando a calda virar uma balinha mole na água.
Quando der o ponto da calda então despeje devagar sobre as claras já em ponto de neve, mas sempre batendo.
Acrescente a baunilha e bata por mais 10 minutos, ou até você sentir que a tigela da batedeira esfriou.
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| marshmallow arquivo @umboloxadrez |
*Veja AQUI a dica sobre panelas para preparo de doces.
Bom apetite,
Até a próxima!
