Esse creme é um coringa na minha cozinha. Uso para rechear bolos
ou fazer pavês leves.
Até lembra o conhecido creme de confeiteiro que recheia os
sonhos ou tortas de frutas nas padarias, mas é muuuuiito mais lisinho e delicado,
pois neste é usado maizena e creme de leite, e o de confeiteiro é feito com
farinha de trigo.
Quando fiz o vídeo do PÃO DE LÓ, comentei sobre esse creme e
disse que foi minha tia Carmelita (sempre agradeço a ela..rs) quem passou a receita
dos dois para minha mãe.
Uns 40 anos atrás, minha tia fazia o pão de ló recheado com esse
creme para vender, e vendia muito! Claro que também caprichava na cobertura
usando bico de confeitar, fazendo um trabalho lindo e luxuoso!
Tivemos muitos aniversários com esse delicioso bolo.
A receita do pão de ló vocês já encontram aqui no blog.
Vamos à receita do creme?
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas (passadas pela peneira)
- 3 colheres de sopa de maizena (bem cheias)
- 1 lata de creme de leite
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes (MENOS O CREME DE LEITE) em uma
panela (veja dica sobre a panela clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas") e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Depois, transfira o creme para uma tigela.
Para esfriar mais rápido e não formar aquela película grossa como
a que fica em cima do mingau, coloque essa tigela dentro de uma bacia com água
e gelo.
Mexa com uma espátula e em mais ou menos 15 minutos, estará
frio.
Acrescente o creme de
leite e bata com a
batedeira até ficar bem liso.
Dica: Apesar de ser cozido e batido, aconselho que você passe
as gemas pela peneira para retirar a película, que é o que mais deixa cheiro e
gosto de ovo nas receitas. Veja a dica clicando AQUI, ou na barra de índice em "Dicas".
Esse creme fica muito delicado, leve e pouco
doce. Se quiser um
pouco mais doce, coloque uma colher de açúcar na mistura que irá cozinhar.
