POLENTA CREMOSA ESPECIAL

Humm Polenta cremosa! Yummy yummy!

E esta eu chamei de especial por um bom motivo.

Se você já viu alguma outra postagem deste blog, e leu a receita do ARROZ CARRETEIRO DO NELSON, deve saber que meu marido é gaúcho, que fazemos churrasco aqui em casa e que, com algum frequência, sobram pedaços de carnes assadas.

É óbvio que eu não vou jogar fora uma carne boa e aproveito para fazer outros pratos!

O que mais faço é o ARROZ CARRETEIRO, mas invento outras maneiras de reaproveitar. Já fiz até STROGONOFF!! A receita aqui do blog não é com carne de churrasco, mas dá para fazer e fica ótimo aquele gostinho de assado na brasa que a carne deixa no molho do strogonoff.

E o molho de tomate que vai nesta polenta é com carne de churrasco!

Esta polenta não é especial só por causa disto. Ela é especial também porque leva uma cobertura de abobrinha fatiada, e gratinado de requeijão cremoso tipo Catupiry.

Começo o preparo pelo molho, para que na hora que estiver cozinhando a polenta, ele fique fervendo para apurar e soltar o sabor da carne.

Ah! Como já escrevi na postagem da receita POLENTA COM MOLHO BOLONHESA, eu uso sim, produtos que agilizam e facilitam a vida na cozinha, por isso, a minha polenta é feita com produtos pré-prontos que encontramos no supermercado, como a Milharina, Polentina, Kimilho...enfim, existem várias marcas.

É claro que se você preferir, pode fazer de fubá, mas tem que cozinhar muito tempo, ok?

Vamos aos ingredientes da Polenta cremosa especial para servir em torno de 6 porções.

Veja as camadas de polenta, molho,
 mozarela, abobrinha e catupiry.

Ingredientes para cobertura:

• 200 grs de mozarela fatiada ou ralada
• 1 abobrinha tipo italiana (de média para grande) em fatias finas
• Requeijão cremoso ao seu gosto, o quanto baste para cobrir.
• Orégano a gosto
• Folhas de manjericão
• Sal
• Azeite de oliva

Ingredientes do molho:

• 2 a 3 xícaras de carne de churrasco picada (você pode fazer com carne fresca também)
• 1 cebola media picada
• Alho a gosto
• 2 colheres de óleo
• 1 xícara de talos de erva doce picada, parte branca e folhas (opcional, mas eu acho que dá um sabor muito bom)
• 1 pimentão verde pequeno picado
• 3 xícaras de molho de tomate
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o óleo e frite um pouco a cebola, acrescente o alho e as carnes.

Frite um pouco e acrescente o pimentão, a erva doce, tempere com o sal e pimenta.

Frite bem até a carne ficar levemente “queimadinha”. Depois adicione o molho de tomate e deixe ferver enquanto prepara a polenta.

Para a polenta:

Como eu já disse, existem várias marcas de polenta pré-pronta no mercado.

Para esta montagem, prepare meia receita (metade do pacote). Siga as instruções da embalagem.

Montagem:

Depois da polenta cozida e pronta, despeje em um refratário de 35 cm X 25 cm com 6 cm (ou mais) de altura.

Espalhe o molho sobre a polenta. Cubra com a mozarela.

Sobre a mozarela espalhe as fatias de abobrinha (pode sobrepor algumas), tempere com sal e depois cubra com o catupiry, o orégano e um fio de azeite.

Leve ao forno para gratinar.

Retire do forno e espalhe as folhas de manjericão antes de servir.

É gostosa de comer quente, mas é melhor esperar um pouquinho pois fica como uma lava de vulcão, e quem for comer pode queimar a boca.

ARROZ CARRETEIRO DO NELSON

Nelson é meu marido. Ele é gaúcho e me ensinou esta receita.

*Aqui acho que vale um parêntese:

Como sei que este blog é lido em alguns países na Europa (e em outros pelo mundo), acho que preciso explicar que, gaúcha é a pessoa que nasce na região Sul do Brasil, mais especificamente no estado do Rio Grande do Sul.

Ok...Existem os gaúchos argentinos também, mas o “meu” é brasileiro..rs...e o arroz carreteiro é um prato típico da região Sul do Brasil.

Aqui tenho uma colaboração do meu marido, que escreveu uma história bem resumida sobre este prato regional:

“Nos idos tempos de deslocamentos de tropeiros pelos pampas gaúchos surge um dos mais deliciosos pratos tradicionais da culinária regional, qual seja o “arroz de carreteiro”.

Nos pampas gaúchos, o verão é causticante e o inverno rigoroso e cortante pelo vento minuano. Nem sempre o chimarrão quente é capaz de suavizar o rigor do clima, nem só o churrasco é capaz de fornecer o  sustento a resistência dos tropeiros, algo mais substancioso deveria ser acrescentado a alimentação.

O carreteiro transportava todos os utensílios necessários a rude jornada, inclusive o “charque”, carne salgada e secada à sombra, que cortada em pequenos pedaços colocada na panela de ferro juntando arroz, banha, e tivesse cebola picada, água, deixando a cozer e ferver à gosto ou o quanto o vento deixava surge o suculento “arroz de carreteiro”.

O gaúcho diz que o sabor de comer o “arroz de carreteiro” se confunde com o prazer de viver nestes pagos abençoados.”

Para quem quiser saber mais, sugerimos o site: www.paginadogaucho.com.br

A receita original, também conhecida somente por CARRETEIRO, é feita com charque (carne seca, carne de sol), já me falaram que pode ser feito com carne fresca, que tem que ser bem frita e temperada, mas meu marido falou desta receita, para aproveitar linguiças e carnes assadas que sobram de churrascos.

E é essa forma de preparo que falar como eu preparo uma "panelona" suficiente para umas 6 porções muito generosas.

Ingredientes:

• 1 e ½ copos de arroz
• 2 xícaras de carne de churrasco picada em cubos
• 1 cebola picada (mais ou menos ½ xícara)
• 1 dente de alho amassado
• 1 tablete de caldo de carne
• Sal
• 2 colheres de sopa de óleo
• 5 copos de água

Modo de preparo:

Colocar na panela, o óleo, a cebola picada e o alho, refogar um pouco. Colocar a carne picada e deixar fritar até quase queimar, deixando o fundo da panela ficar bem escurinho.

Acrescentar o arroz, a água, o tablete de caldo esfarelado para derreter mais rápido e só depois que começar a ferver e o caldo estiver totalmente desmanchado, acerte o sal.

Atenção: não esqueça que a carne do churrasco já estava salgada e irá soltar sabor com a fervura, por isso, cuidado na hora de colocar o sal.

Ferver em fogo baixo e com a panela tampada.

Quando a água secar um pouco, mexer com delicadeza, para colocar para cima o arroz que está embaixo, depois, deixe terminar de secar e estará pronto.

É um prato único, mas será bem acompanhado de legumes ou uma salada.