PANQUECA DE RÚCULA

Já temos postado aqui no blog a receita da massa básica de panquecas.

Para está com rúcula, usei a mesma quantidade de ingredientes e, ao contrário da massa com beterraba, nesta de rúcula eu usei não um pó, e sim as folhas frescas de rúcula!

Quem gosta de rúcula já pensa em saladas, e sabe que é uma verdura muito delicada, que resiste pouco tempo mesmo na geladeira, estraga muito rápido e fácil.

Como eu tinha um maço aqui na minha geladeira fazia uns três dias e que não ia aguentar por muito tempo ..haha... daí me veio a ideia de fazer essa experiência.

Que ao final das contas deu certo e ficou uma massa de panqueca muito saborosa e com uma cor verde incrível!

Peguei uma xícara bem cheia de folhas de rúcula com talos e tudo, e bati no liquidificador tudo junto com a massa. 

O restante do processo para fazer a fritura é o mesmo que está na postagem com a massa básica de panqueca. E você também pode ver a receita completa clicando AQUI ou na aba de índice do blog em "Receitas Salgadas" > "Salgados".

Ela é muito boa para rechear com ricota e tomate seco, que foi como eu fiz e está na foto acima, mas também pode ser recheada com carne de vaca, de porco, de frango, com linguiça, com legumes, queijo e presunto... enfim existe uma grande variedade de recheios que podem ser usados. Só não aconselho os recheios doces, para esta massa com rúcula ...haha.

Ah! E você pode montar como se fosse lasanha!

Além de bem verdinha, a massa fica com um gosto muito delicioso!

Todo mundo, quando tem ideia de fazer qualquer massa verde, já pensa direto em espinafre para dar a cor... Agora você já tem uma outra opção muito saborosa ..rs.

PANQUECA DE BETERRABA

Já temos aqui no blog a receita básica de panquecas.

Para fazer esta de beterraba, eu acrescentei uma colher de chá bem cheia de pó de beterraba que comprei em uma casa de produtos naturais.

Usei o pó de beterraba e não uma beterraba ou a água do cozimento delas, porque já tinha um saquinho aqui em casa. 
Como eu já havia comprado no Mercadão de São Paulo, que era para usar como corante para fazer o cupcake Red Velvet ( não queria usar corante artificial ), e o resultado não foi o esperado... Precisava achar uma utilidade para ele.

Mas esta é outra história que vou contar depois... um outro dia.

Não sei se batendo junto um pedaço de beterraba ou a água de cozimento, a massa vai ficar com a cor e textura muito diferente. Se algum dia eu fizer assim, venho aqui contar como ficou... por hora, a minha dica é o pó de beterraba mesmo ( existe pó de quase tudo, cenoura, espinafre, berinjela, etc, etc e dá para variar bastante ).

A cor fica linda e é uma maneira de fazer crianças comerem beterraba de uma forma divertida. E gostosa, é claro!

Como eu já disse, a receita é a mesma da panqueca básica que eu já escrevi aqui no blog, e você pode ver clicando AQUI, ou na aba de índice em "Receitas Salgadas" > "SAlGADOS". 
Bem, é só acrescentar uma colher de chá (ou mais) de beterraba em pó na hora que for bater a massa no liquidificador.

O resto do processo também é o mesmo para fritar.

Para panquecas verdes podemos usar o pó de espinafre, mas temos aqui no blog uma receita que fiz com rúcula em folhas. Dê uma olhadinha na postagem.

*Esta dica do pó de beterraba, vale para vários outros pratos que você quiser deixar rosado. 

PANQUECAS (MASSA BÁSICA)

Nossa! Nem sei desde quando, lembro da minha mãe fazendo destas panquecas!

Lembro que o liquidificador que ela usava ainda era daqueles modelos antigos, com copo de alumínio, que não deixava ver como estava o processo lá dentro..rsrs...E como era uma fritura, ela não deixava meus irmãos e eu nem chegar perto! De qualquer forma, ela dava um show, nos divertindo com as viradas de panquecas no ar..rs...Eu achava o máximo!

Quando fiquei maiorzinha, fui liberada para mexer no fogão e aprendi a fazer a massa e fritar, eu demorei um pouco para desenvolver a habilidade de lançar a panqueca no ar e “capturá-la” com a frigideira sem fazer bagunça..rs...E olha que a frigideira nem tinha antiaderente naquela época! Virava com uma escumadeira mesmo..rs

Sabe o crepe? Para mim é igual. Tem gente que diz que o crepe é uma panqueca metida a besta..rsrs.

A massa é super simples e facílima de fazer.

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de chá de sal
• 200 ml de leite
• +/- 1 xícara de farinha de trigo

*Por que eu coloquei +/- 1 xícara de farinha?

Bom, você irá usar mais ou menos farinha dependendo do tamanho do ovo!

O ovo sendo líquido, e como em casa usamos por unidade, em qualquer receita ele interfere no resultado final. Por isso nas confeitarias, as receitas sempre colocam medidas em ml ou litros para os ovos.

É..rs...Você pode culpar a galinha se não der certo..rs.

A massa não pode ficar muito “aguada”, mas também não fica gostosa se ficar muito grossa, além de render bem menos panquecas.

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Massa pronta, veja a textura

Colocar óleo na frigideira (mesmo que antiaderente), uma quantidade mínima, 1 colherinha de café é suficiente.

Pode dispensar o óleo também, mas neste caso a panqueca fica muito seca.

Aquecer um pouco e colocar meia concha da massa.

Mexer a frigideira girando de modo que espalhe a massa por todo fundo, e deixar fritar até secar a parte de cima (é rápido). 

Virar e deixar fritar do outro lado só um pouco.

Colocar em um prato e repetir a operação até acabar a massa.

Cada receita rende em torno de 12 panquecas.

Existem variações e vou ensinar duas aqui, uma com beterraba e outra com rúcula.

Eu adoro comê-las puras mesmo...Mas se rechear, dá um belo jantar!