História da QUICHE e o famoso QUICHE LORRAINE

Nos últimos tempos, aqui no Brasil pelo menos, a QUICHE se tornou um prato bem conhecido, embora não popular por “ter ares de comida sofisticada” e cara, pela origem francesa.

Mas quem pensa assim, erra nas duas coisas!

Não na sofisticação!... Pelo menos na minha opinião, ainda acho um prato “chic”!..haha

1º digo por ser caro! E ela não é... Quanto a isso, acho que para encarecer só vai depender do recheio escolhido.

2º apesar de ter sido popularizada como um prato francês, a origem da quiche é alemã!

Isso mesmo! Quem diria, não?...

Este prato tem origem na Alsácia – Lorena (Alsace – Lorraine ; nordeste da França, sudeste da Alemanha), que são duas regiões próximas e que a cada guerra passam da Alemanha para a França e vice versa. 

Atualmente está anexada a França.

Só de curiosidade, veja o que nos diz a WikiwpédiA: 

“Alsácia-Lorena foi um território de população germânica, originalmente pertencente ao Sacro Império Romano-Germânico, tomado por Luís XIV da França depois da Paz de Vestfália em 1648, mas devolvido pela França à Alemanha recém-unificada, conforme o Tratado de Frankfurt (10 de Maio de 1871), que encerrou a Guerra Franco-Prussiana, e em seguida retomado pela França após a Primeira Guerra Mundial, nos termos do Tratado de Versalhes^[1], de 1919. Foi anexado pelo Terceiro Reich alemão em 1940, durante a Segunda Guerra Mundial, e retomado pela França em 1945.”

Esperamos que as coisas continuem assim como estão, se isso for um sinal de paz mundial, certo?

Bem, continuando com a história...

A palavra QUICHE vem da palavra alemã “küchen” (bolo ou torta) que ao ser pronunciada tem um som muito parecido com “quiche”.

É o fenômeno que acontece com muitas palavras pelo mundo, quando são apropriadas ao vocabulário local, variando pelo sotaque da população e se transformando em outra palavra.

Dizem que os alemães preparavam esta torta de maneira mais rústica e os franceses aperfeiçoaram a receita, acrescentando ingredientes como queijo ao creme de ovos e muita manteiga à massa, deixando-a mais sofisticada. E por ser um prato criado e aprimorado na região de “Lorraine”, que acabou sendo batizada de QUICHE LORRAINE.

A quiche Lorraine é feita com recheio de bacon picado, e quando adicionado cebolas, temos a QUICHE ALSACIENNE (da região da Alsácia).

Estas são as duas quiches mais tradicionais, mas podemos variar o recheio com o que quisermos, contudo o nome vai mudar também.

Por exemplo: Uma quiche de alho poró, mesmo que você coloque bacon, nunca será uma Quiche Lorraine de alho poró! A quiche Lorraine é uma coisa, a quiche Alsacienne é outra...E qualquer variação no recheio, você terá uma Quiche “do-que-você-escolheu-para-rechear”.

Publiquei no Instagram @umboloxadrez , a Quiche de Kani Kama que fiz para o Natal de 2018. Se você não nos segue lá, pode ver a receita AQUI no blog em Receitas Salgadas > Tortas Salgadas > QUICHE BÁSICA - QUICHE DE KANI KAMA.

Espero você nos seguindo lá no Instagram @umboloxadrez e interagindo também, ok?

Até a próxima!