Outro dia
publiquei esta foto no Instagram @umboloxadrez, e algumas pessoas me pediram a
receita.
Acabei
publicando outra foto depois, para passar a receita aos seguidores interessados.
Pela
primeira vez, desde que comecei a escrever o blog, publiquei uma receita lá
antes de colocar aqui. E agora vou me redimir colocando aqui, as receitas de
duas versões de CHEESECAKE que eu tenho, que são igualmente deliciosas e
apesar de uma pequena diferença na textura, a aparência é igual.
Uma delas é
a tradicional com cream cheese, e a outra mais econômica (a receita que postei
no instagram @umboloxadrez) que usa ricota fresca.
Hoje é dia
da receita econômica e assim que eu fizer a tradicional, vou postar também, ok?
Ingredientes:
⇨ Massa base:
- 1 pacote de bolacha/biscoito tipo maria ou maisena
- 2 colheres de margarina em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de canela em pó
⇨ Creme
recheio:
- 250 grs de ricota fresca
- 1 copo de requeijão
- 5 ovos inteiros
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
⇨ Cobertura:
- +/- 250 a 300 grs de geléia de frutas vermelhas, de morango, de amora, de damasco...ou goiabada mole (mais econômico e igualmente deliciosa. Foi a que usei, e está na foto).
*Dê
preferencia para as mais ácidas e com menos açúcar, para contrastar com o sabor
doce do creme.
Modo de
preparo:
No
multiprocessador com a peça faca (se você não tiver, pode usar o
liquidificador), coloque as bolachas para triturar.
Se usar o
liquidificador, eu aconselho que transfira para uma tigela e acrescente os
outros ingredientes amassando com as mãos até formar uma farofa. (caso
contrário, a mistura gruda embaixo das lâminas e você perderá tempo e mistura).
Se usar o
multiprocessador, pode fazer todo processo já direto no copo.
Despeje esta
farofa em uma assadeira de fundo removível ou na forma que irá servir, pois esta
é uma torta que não dá para “virar”, não dá para tirar da forma se não for
fundo removível, ok?
Eu usei uma
forma de 28 cm de diâmetro com 5 cm de altura e a parte do creme ficou com uns
3 cm de espessura. Se você quiser mais alto, então use uma assadeira menor,
talvez uns 24 cm de diâmetro.
Espalhe e
amasse, para compactar e grudar, formando o que será a crosta base do doce.
Reserve.
Para fazer o
creme você também irá usar o multiprocessador ou o liquidificador, colocando
todos os ingredientes no copo e batendo até ficar um creme bem liso.
*Duas dicas:
- Se usar liquidificador, então coloque os ingredientes mais líquidos primeiro, e pique a ricota para facilitar e não sobrecarregar a máquina.
- Se você acha que o doce pode ficar com gosto de ovo, então peneire antes. Aqui no blog já demos a dica de como fazer isso na postagem: COMO PENEIRAR GEMAS PARA AS RECEITAS NÃO FICAREM COM GOSTO NEM CHEIRO DE OVO Procure e confira.
Depois que o
creme estiver bem batido, jogue por cima da massa e leve para assar por uns 30
minutos, em forno pré aquecido com temperatura alta.
O tempo pode
variar de forno para forno, e eu aconselho que você tire do forno se perceber
que ele está “crescendo”. Não é para crescer! Pode parecer que está mole, mas
depois que esfria fica cremoso e firme na medida certa.
Espere
esfriar e só então espalhe por cima a geléia de sua preferência.
