PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Todo mundo tem uma receita de PUDIM DE LEITE ou PUDIM DE LEITE CONDENSADO, né? E eu até imagino que seja a mesma, talvez com pequenas variações. Mas sempre tem alguém se aventurando na culinária, dando seus primeiros passos na cozinha e pode ser que precise desta receita, pois ela é a mais tradicional e antiga.

Minha mãe sempre prepara este pudim. E esta receita ela pegou do caderno de receitas da minha avó (a mãe dela), que por sua vez pegou do caderno de receitas da mãe dela (minha bisavó).

Sim!!! Antigamente as pessoas escreviam a mão nos cadernos de receitas!

Já mostrei lá no Instagram @umboloxadrez, um livro que eu ganhei da Nestlé chamado: “O Doce Brasileiro” onde tem a história do leite condensado aqui no Brasil e várias outras receitas, é claro!

*Aqui no blog tem foto do livro na postagem "HISTÓRIA DO BRIGADEIRO (o doce)".*

Dentre elas, tem a receita do Pudim de Leite Moça, que é um tiquinho diferente desta que vou passar.

O PUDIM DE LEITE CONDENSADO que a minha mãe faz é grande, portanto, se você quiser poderá dividir a receita para um pudim menor, ok?

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado.
• 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida).
• 8 ovos.
• Açúcar para caramelar a forma.*

Modo de preparo:

* Neste blog tem vídeo ensinando a fazer isso de maneira prática. Clique AQUI ou na aba de índice em Dicas Diversas > CALDA DE CARAMELO (para pudim).*

Prepare o caramelo na forma antes, para estar frio na hora que for colocar o pudim líquido. Se despejar o líquido enquanto o caramelo estiver quente e mole, ele vai se misturar no pudim e não formará a calda.

Bater o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador e despejar na forma caramelada.

Leve para assar em banho maria por uns 50 minutos em forno médio.

Se quiser que o pudim fique com aqueles furinhos, então deixe assar por mais tempo.

Esta foi a postagem da receita que fiz no Instagram @umboloxadrez. Aproveito e convido você a seguir nosso perfil lá, ok?

E se você tiver dúvidas, pode me perguntar por lá que eu respondo mais rápido. Ou deixe seu recadinho aqui!

Bom apetite!

SALADA DE AGRIÃO, MELÃO E UVA

Mais uma sugestão de salada para você que busca variar o sabor dos pratos e consumir alimentos de forma diferente.

Já mostrei aqui no blog várias sugestões de salada, e dentre elas algumas com frutas frescas ou secas.

Por exemplo: a “Salada deFolhas e Frutas”; “Salada deRepolho Crocante”; “Salada de Repolho,Atum e Maçã”; o “Salpicão de Abacate”. Para ver esta e outras sugestões, clique AQUI ou na aba de índice em Receitas Salgadas > Saladas.

Aqui em casa adoramos frutas, por isso consumimos de várias maneiras, também para não deixar estragar, certo?

Melão Orange

Tínhamos um melão tipo Orange, que tem essa cor linda por dentro e muitas uvas pretas sem sementes, e acabou saindo esta salada para o jantar.

A verdura que eu tinha aqui na geladeira era o agrião, mas poderia ser qualquer outra que ficaria bom também.

Esta é a postagem que eu fiz no Instagram @umboloxadrez, e convido você a nos seguir por lá que sempre tem alguma dica ou sugestão, e podemos interagir mais rapidamente.

Bem...como tempero eu uso só azeite e vinagre de maçã.

Isso mesmo! Não coloco sal na salada!

Meu marido tem pressão alta e depois que a gente acostuma a não colocar sal, nem sente falta. Mas é claro que você pode temperar ao seu gosto.

Fazer um molho com alho espremido, um pouco de sal, azeite e vinagre fica ótimo!

Bom apetite, e até a próxima!

SALPICÃO DE ABACATE

Esta é uma sugestão de salada tipo SALPICÃO, que eu fiz outro dia e postei no Instagram @umboloxadrez. Já aproveito e convido a todos para seguirem nosso perfil lá, e ficar sabendo das receitas antes, ok?

O Salpicão tradicional (que eu conheço) leva batatas cozidas, talos de erva doce e salsão picados, maçã verde, uvas passas claras e frango levemente desfiado. Para tempero, o sal e pimenta do reino clara e para dar liga, maionese e creme de leite.

Sei que aqui no nosso Brasilzão, por ser tão grande, existem variações. Por exemplo, em Minas Gerais (eu morei lá quase três anos) ele ainda leva pimentão, cenoura, batata palha e ainda tem quem coloca salsicha picada!!!

Bem... Este eu fiz um pouco diferente...

Postagem no Instagram @umboloxadrez

Tinha um pedaço de frango assado, que eu desfiei um pouco e como não daria tempo de cozinhar as batatas e deixar esfriar, substitui pelo abacate.

Lembrei da mistureba que é o salpicão mineiro e como eu gostava, daí resolvi fazer assim:

Ingredientes:

• Abacate picado.
• Frango desfiado (como já disse, tinha um pedaço de frango assado, mas você pode cozinhar um pedaço de peito de frango para fazer).
• Cenoura ralada.
• Alho poró picado.
• Maçã vermelha picada com casca.
• Sementes de girassol torradas (opcional, uso porquê adoramos aqui em casa).
• sal, um pouco de lemon pepper, azeite e vinagre de maçã.

Modo de preparo:

Como vocês podem ver, eu não coloquei a quantidade de cada ingrediente, pois fiz com uma certa proporcionalidade, ou seja, a quantidade parecida de cada um deles, abacate, frango, cenoura, maça... E como vocês também podem ver eu não usei maionese, nem o creme de leite da receita de Salpicão tradicional porque o abacate já deixa tudo bem cremoso, apesar de nós aqui gostarmos dele "pedaçudo", ele dá a liga que precisa.

Temperei e misturei tudo.

Aliás, se você não conhece o lemon pepper, no Instagram @umboloxadrez tem esta postagem sobre ele. Várias pessoas me disseram lá que não conheciam. Garanto que é muito bom!

Enfeitei o prato com alface fatiada, e é esta a sugestão de SALPICÃO DE ABACATE. 

Uma refeição refrescante, nutritiva e que satisfaz muito nos dias quentes... e nos dias frios também, é claro!

Bom apetite!

Até a próxima!

BERINJELA COM TEMPERO DE AMENDOIM CROCANTE

Eu mostrei em uma postagem anterior, uma dica que coloquei algum tempo atrás lá no instagram @umboloxadrez, sobre como aproveitar aquele amendoim japonês que já está todo quebrado e esfarelado no fundo do pacote, para moer e usar como tempero.

Então, esta berinjela eu preparei usando o “tempero de pó de amendoim” que faço quando quero aproveitar estes amendoins quebrados, e muito salgados que ficam no fundo do pacote.

Para ver a dica do “Tempero de Pó deamendoim” no blog, clique AQUI ou na aba de índice em Dicas.

Este que eu usei era daqueles com a casquinha verde que geralmente é sabor ervas (o vermelho é de pimenta e também é ótimo para fazer este “tempero de amendoim”).

Esta é a postagem que fiz no instagram @umboloxadrez de como eu preparei esta BERINJELA COM TEMPERO DE AMENDOIM CROCANTE.

Modo de preparo:

Usei uma wok (um tipo de frigideira grande e mais funda que os orientais usam, e é muito comum na cozinha chinesa). Também falei dela lá no instagram.

Piquei a berinjela em cubinhos, e coloquei na wok quente com óleo e cebola picada.

Deixei fritar um pouco. Acrescentei vinagre balsâmico e temperei com o pó de amendoim moído.

Fui pingando um pouco de água de vez em quando, e quando a berinjela amoleceu, coloquei um pouco de óleo de gergelim torrado (para dar um gostinho mais oriental) e um pouco de cebolinha verde picada.

Esta é uma das minhas sugestões para usar o tempero de amendoim em pó.

Veja na postagem “Tempero de Pó deamendoim”, mais algumas sugestões de onde você pode usar esta delícia.

Mas me diz aí: O que você faria com ele?

Bom apetite! Até a próxima!

TEMPERO DE PÓ DE AMENDOIM

Esta é mais uma DICA de aproveitamento e transformação de alimentos.

Quem aí não gosta de aproveitar ao máximo os alimentos e economizar bastante? Acho que todo mundo, né?

Esta foi a postagem que eu fiz no Instagram @umboloxadrez, mostrando esta dica, antes de mostrar a receita de BERINJELA COM TEMPERO DE AMENDOIM CROCANTE, que eu preparei usando este tempero de pó amendoim.

Aproveito e convido a todos para seguirem nosso perfil lá, e ficarem sabendo das dicas e receitas passo a passo bem antes, ok?

Bem... e o que é o Tempero de pó de amendoim, ou tempero de amendoim japonês moido?

Você já deve ter comprado desses amendoins (que alguns chamam de amendoim japonês) com "casquinha" durinha e bem salgadinha,  não é? E quando chega ao fim, sobram no fundo do pacote os quebrados e farelos, e que não dá para comer assim por quê é muito salgado, concorda?

Então, aqui em casa eu aproveito para moer no liquidificador, e fazer uma espécie de tempero.

Quanto mais tempo bater, mais pó ele fica e vai misturar o sabor do amendoim com o da casquinha.

Este que usei desta vez é o verde que tem sabor de ervas, mas com o vermelho que é sabor pimenta também fica uma delícia.

Dá para usar de várias maneiras, e além do tempero que tem na casquinha, o prato ainda fica com gostinho diferenciado de amendoim!

Na próxima postagem eu vou mostrar uma berinjela tipo aperitivo que eu preparei com esse amendoim moído, e se você quiser ver é só clicar AQUI, ou na aba de índice em Receitas Salgadas > Salgados > BERINJELA COM TEMPERO DE AMENDOIM CROCANTE.

Mas você também pode usar para temperar outros tipos de legumes refogados, carnes vermelhas ou frango (nunca experimentei com peixes, mas acredito que deve ficar bom), para preparar patês e jogar por cima de saladas. Ah! Com macarrão fica maravilhoso!

É isso... nada de jogar comida boa fora! Vamos aproveitar e transformar em outra coisa. Essa é a alquimia da cozinha!

Bom apetite! Até a próxima!

ALHO ASSADO

Você aí, já provou ALHO ASSADO?

Quem "nunca" não sabe o que é bom!

O alho quando preparado assim, acaba perdendo aquele gosto forte e marcante. Ele fica até adocicado e também não deixa aquele “mau hálito” na boca, o que para algumas pessoas é um dos grandes problemas do seu consumo!

E você pode usar o alho assado de várias maneiras, como um patê em torradas ou para temperar pratos. Mas também pode comer como guarnição para acompanhar carnes ou legumes.

Fiz esta postagem no instagram @umboloxadrez e só agora estou postando aqui no blog. Se você quiser saber das nossas receitas passo a passo com antecedência, te convido a nos seguir por lá, ok?

O alho assado fica uma delícia! E você pode guardar em um vidro com azeite por algum tempo. Aconselho você colocar um ramo de alecrim junto, assim você terá um azeite aromatizado e saborizado para temperar saladas e outros pratos.

Veja como é facílimo de fazer:

🔸 Pegue a cabeça de alho, preferencialmente com dentes grandes e do lado que eles são soltos, faça um corte tirando as pontinhas.

🔸 Se quiser, coloque um fio de azeite sobre os dentes de alho. E também pode colocar uma pitada de sal. Eu prefiro sem nada e deixo para temperar depois.

🔸 Embrulhe a cabeça de alho em papel alumínio.

🔸 E leve para assar no forno ou na churrasqueira por uns 30 a 40 minutos. Você pode abrir o pacotinho para verificar se estão assados, se estiverem, eles ficam um pouco transparentes.

🔸 Pode ser que eles fiquem bem cremosos, então você terá que espremer a casca para que saia o creme. Mas se quiser descascar, terá que esperar que eles esfriem.

Me diz aí nos comentários se você conhece, e se conhece... gosta de alho assado? Como você consome? Prepara algum prato com ele?

Bom apetite! Até a próxima!

BOLO QUESCO – BOLO KESKO - KÄSEKUCHEN

Este é um bolo de queijo, ricota ou requeijão delicioso, que se parece muito com cheesecake.

Minha história com este doce vem da primeira vez que fui com meu marido gaúcho à Gramado, no Rio Grande do Sul.

As cidades da Serra Gaúcha tem como tradição o “Café Colonial”, onde são oferecidas várias iguarias doces e salgadas, e foi em um lugar desses que eu conheci o Bolo Quesco e me apaixonei.

Eu nem sabia o nome, até que um dia a Vera (uma amiga do trabalho do meu marido) colocou no Facebook esta receita com o nome BOLO QUESCO DE PANAMBI.

Panambi é uma cidade do noroeste do Rio Grande do Sul. É um pouquinho longe da Serra Gaúcha, mas também é de colonização alemã, e esta receita tem origem alemã, sendo uma variação do Käsekuchen (que se pronuncia mais ou menos assim: “Quesicurrem”). Dizem que lá em Panambi se faz o melhor Bolo Quesco!

Mas eu só havia provado os de alguns Cafés Coloniais de Gramado, que já achei deliciosos! Eles vinham com uma cobertura de creme de laranja que dava um toque especial e quando eu preparei este, usei o LEMON CUSTARD que já passei a receita aqui no blog.

Bem...Eu preciso avisar que eu errei a mão dessa vez, e que esta fatia da foto tem muito mais massa do que deveria...haha.

Expliquei isso quando postei a receita passo a passo lá no instagram @umboloxadrez (segue nosso perfil lá para saber as coisas antes, ok?)

O que houve foi que eu coloquei na massa, a quantidade de margarina para duas receitas!!! E depois para acertar, tive que dobrar. Mas para a parte do creme de ricota, eu só tinha a quantidade para uma receita.

Ficou muito bom apesar do meu erro, mas de qualquer forma, vou colocar aqui a receita original e você já fica sabendo que a massa fica com a mesma espessura da parte de ricota.

Alias, a receita é dividida em duas partes, mas você vai assar tudo junto, ok?

Ingredientes da massa:

• 1 ovo.
• 100 grs de margarina.
• 100 grs de açúcar.
• 250 grs de farinha de  trigo.
• 2 colheres de chá de fermento em pó.

Ingredientes do creme de ricota:

• 500 grs de ricota.
• 150 grs de açúcar.
• 4 ovos.
• 150 grs de creme de leite.
• 100 ml de leite.
• 1 colher de baunilha.
• 50 grs de farinha de trigo. 

Modo de preparo:

Faça a massa misturando todos os ingredientes, forre uma forma untada e reserve.

Bata no liquidificador (eu gosto de usar o multiprocessador) todos os ingredientes para o creme de ricota, até ficar bem liso.

Coloque por cima da massa que já está na assadeira e leve para assar em forno pré aquecido, 200° por uns 35 minutos ou  até ficar dourado.

Sugestão de forma com fundo removível, de 25 cm de diâmetro com 4 de altura.

Se quiser desenformar, espere esfriar. Pode colocar geleia por cima ou servir com o LEMON CUSTARD (você pode ver a receita clicando AQUI, ou na aba de índice em Receitas Doces > Recheios de Coberturas).

Bom apetite!

LEMON CUSTARD – LEMON CURD - CREME DE LIMÃO

Esta é a receita de um creme doce com sabor suave de limão, feito a base de ovos.

São apenas quatro ingredientes!

É bem fácil de preparar e de uso versátil. Você pode usar para rechear bolos, cobrir tortas, servir acompanhando sorvetes, montar taças como pavê ou até puro!

Quem compartilhou esta delícia comigo foi a Mônica do instagram @foueteramequim . Depois que eu preparei o Lemon Curd, postei com a receita lá no instagram @umboloxadrez . Aproveito agora e convido você a nos seguir por lá, ok?

Bem, da receita que ela me passou, eu só não usei as raspas de limão, porquê o limão que eu usei era o verde e acho que não ficaria bonito no final, pois apareceriam pontinhos mais escuros no meio do Lemon Custard.(A receita é com limão siciliano, que é amarelinho).

Eu dobrei a receita na hora de preparar...fiz duas receitas, então você fica sabendo que aqui na foto a quantidade está dobrada em relação a quantidade dos ingredientes que vou passar.

(Imagino que o rendimento de uma receita, seja menos que um copo de requeijão).

Ingredientes:

• 1 limão (siciliano).
• Raspas do limão.
• 2 ovos.
• 1/2 xícara de açúcar.
• 70 grs de manteiga sem sal (gelada, cortada em cubos).

Modo de preparo:

Bata os ovos, ou peneire para quebrar as películas e coloque em uma panela junto com o açúcar, o suco e as raspas de limão.

Leve para cozinhar em banho-maria (eu usei uma assadeira com água embaixo da panela).

Mexa o tempo todo sem parar, até engrossar.

Tire do fogo. Acrescente a manteiga e misture batendo até dissolver e incorporar.

Leve para gelar antes de servir.

Como eu já disse, este creme de limão pode acompanhar vários tipos de doces. Eu mostrei lá no instagram @umboloxadrez , junto com o BOLO QUESCO que já tem a receita aqui no blog, e você pode ver clicando AQUI ou na aba de índice em Receitas Doces > Bolos.

Bom apetite!

BANOFFEE – Torta de Banana

Você provavelmente já ouviu falar da Banoffee e a delícia que ela é.

Mas se não ouviu, aqui vai uma explicação rápida:

A Banoffee é uma torta de banana originária da Inglaterra, feita com massa amanteigada, bananas e caramelo (toffee). Daí vem o nome: Banana + toffee = BANOFFEE.

Aqui fazemos com casquinha de bolacha/biscoito (haha...a eterna briga de bolacha X biscoito... Vamos agradar a todos, não é?..haha), doce de leite e chantilly de cobertura. Claro que tem bananas também!

Uma combinação que deu muito certo!

Outro dia que eu fiz a Banoffee, coloquei nos stories do instagram @umboloxadrez algumas dicas sobre como eu preparo. Procure os stories lá nos destaques "Dicas" ou "Culinária", ok?

E coloquei a receita com o modo como eu faço, sem usar o creme de leite puro como é o convencional.

Então...vamos a receita:

Ingredientes da casca de bolacha:

• 300 grs de bolacha maisena.
• 3 colheres de sopa bem cheias de margarina.
• 1 colher de canela em pó.

Preparo da casquinha:

Eu gosto de usar o multiprocessador mas você pode fazer no liquidificador se preferir.

Triture as bolachas e os outros ingredientes até ficar uma farofa.

Preferencialmente, use uma assadeira de fundo removível se quiser desenformar, mas você pode montar em uma travessa, tigela de vidro ou metal. Eu usei uma redonda com fundo removível, de 4 cm de altura e 27 cm de diâmetro.

Aperte para compactar, e faça uma borda de uns 2 cm.

Leve para assar em forno a 180° por uns 15 minutos. 

Depois de assado recheie com doce de leite que você pode usar puro, ou fazer o creme que eu vou ensinar.

Ingredientes do creme de doce de leite - RECHEIO:

• 1 e 1/2 latas de doce de leite (cozinhei 2 latas de leite condensado por 20 minutos).
• 1 lata de leite.
• 1 colher de sopa cheia de amido de milho.

Preparo do creme de doce de leite - RECHEIO:

Atenção: Aqui no blog tem postagem com uma dica preciosa sobre panelas: "PANELAS E OUTROS UTENSÍLIOS: Não arrisque! Separe uma só para fazer seus doces!"

Levei para cozinhar até aparecer o fundo da panela (ponto de brigadeiro).

Despeje sobre a casquinha de bolacha e espere esfriar.

Depois de frio, cubra com rodelas de banana (preferência das nanicas. No sul são conhecidas por caturra) bem maduras.

Dependendo do tamanho delas, você usará de 3 a 4 bananas.

E por cima de tudo vai o chantilly e canela em pó.

O meu chantilly eu gosto de fazer usando:

• 300 grs de nata fresca.
• 2 colheres de açúcar de confeiteiro.
• 1 colher de chá de açúcar de baunilha (opcional).

Bato a nata com o açúcar até virar o chantilly.

Você pode usar o de sua preferência, comprar pronto, só que ele tem que ser saboroso para não estragar o gosto da Banoffe.

Coloque o chantilly sobre a torta, fazendo a decoração que você gosta e polvilhe canela em pó por cima só para decorar.

Leve para gelar por no mínimo 1 hora.

Qualquer dúvida pode me perguntar por aqui ou lá no instagram @umboloxadrez , ok?

Bom apetite!