quinta-feira, 19 de julho de 2018

PÃO DE BATATA COM PARMESÃO



Já faz tempo que eu fiz este pão de batata e coloquei a receita no Instagram @umboloxadrez , e hoje, olhando os arquivos aqui do blog, não encontrei!!!

Tinha certeza que já tinha escrito e postado aqui!

Fiquei muito surpresa pela minha falha, mas agora vou corrigir este erro e atualizar para quem lê nosso blog, ok?

A postagem no Instagram foi esta:

E se você ainda não nos segue por lá, é só procurar: @umboloxadrez

Como eu escrevi lá no Insta, esta foi uma das “artes culinárias” que eu fiz sem seguir receita (medidas exatas de ingredientes), e tentei escrever mais ou menos como eu fiz, para poder compartilhar com as pessoas porque ficou muito bom!

Olha! Pode fazer este pão de batata com toda tranquilidade que, apesar das medidas não serem exatamente as que eu usei, elas estão muito próximas e quem já fez seguindo esta receita abaixo, me garantiu que ficou ótimo, ok?


Ingredientes:

  • +/- 4 xícaras de farinha de trigo.
  • +/- 3 xícaras de farinha de arroz.
  • 1 colher cheia de fermento biológico granulado.
  • 2 colheres de açúcar.
  • 1 colher (rasa) de sal.
  • 2 colheres cheias de margarina.
  • 2 colheres de azeite.
  • 2 ovos.
  • +/- 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso.
  • 3 batatas grandes cozidas (depois de esmagadas, calculo que deu umas 3 xícaras).


Modo de preparo:



Passe pelo espremedor (igual ao da foto)
as batatas cozidas ainda quentes, ou amasse bem com um garfo. 

Usei as batatas quentes para não precisar colocar nenhum líquido.


Fiz a massa em uma batedeira, usando uma peça própria de bater massas. Se você não tiver, pode colocar todos os ingredientes em uma bacia e misturar a massa com as mãos mesmo.

Mas saiba que esta massa de pão de batata fica bem grudenta, porque tem que ficar mais mole.

Bati por alguns minutos misturando tudo.

Ainda na tigela da batedeira, deixei crescer por uns 40 minutos, coberto com um pano limpo.

Depois, dividi a massa e coloquei em duas formas de pão untadas com azeite e em um deles joguei por cima as lâminas de amêndoas, apertando um pouco para elas grudarem.

Mas elas são opcionais, ok? Se você preferir, pode colocar gergelim, parmesão ralado, amendoim ou castanha de caju picadas, ou não colocar nada como fiz com o outro pão de batatas que você vê na foto postada no Instagram.

Já na forma, deixei crescer por mais uns 20 minutos e levei para assar por uns 30 minutos em forno quente.
Não é um pão que fica muito dourado, e se você gostar, pode pincelar uma gema de ovo para dar um acabamento especial.

Se você preparar esta receita de pão de batata com parmesão, deixe aqui nos comentários o que você achou, ok?

Bom apetite.

E até a próxima.


quinta-feira, 28 de junho de 2018

BOLO DE FUBÁ DE LIQUIDIFICADOR




Este é o bolo de fubá mais fácil do mundo!

Não só porque é de bater no liquidificador (quem aí ama uma receita de liquidificador, levanta a mão! Opsss! Melhor dizendo ...haha... deixa um comentário), mas também para memorizar, pois além dos ovos que são dois, o resto é tudo um.

Ficou confuso? Deixa eu listar os ingredientes que você vai entender.


Ingredientes:


  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de fubá
  • 1 colher de sopa de fermento em pó


*
opcional, para fazer o mesclado de canela que aparece no bolo da foto:


⇒ 1 colher de canela em pó e mais um pouco de leite (talvez duas ou três colheres de leite).




Modo de preparo:


Coloque no liquidificador, primeiro os ingredientes líquidos. Siga a sequência acima: ovos, leite e óleo.

Depois os secos (menos o fermento) açúcar, farinha de trigo e fubá.

Bata até misturar tudo e só depois acrescente o fermento, batendo pouco, só o suficiente para misturar.

Despeje em uma forma untada e enfarinhada.

Eu usei uma forma de bolo inglês (ou de pão de forma, que é a mesma coisa) de 30 cm X 10 cm com 7 cm de altura.

Você já pode parar por aqui, e levar para assar em forno pré aquecido a 200° por uns 30 minutos (vai depender do seu forno).

Mas se você quiser o *mesclado de canela, faça assim:

Depois de despejar a massa na assadeira e raspar um pouco o copo do liquidificador, o resto da massa que ficou grudado você vai acrescentar umas 2 ou 3 colheres de leite e mais uma colher de canela em pó.

Volte a bater no liquidificador, desligue e com a ajuda de uma colher, vá retirando a massa que ficou grudada no copo e misturando com o resto.

Fica com a consistência de mingau mole. 

Depois jogue por cima da massa do bolo (ainda crua) e com a ajuda da colher vá abrindo uns buracos para este líquido entrar e formar o mesclado. Só então leve para assar como descrito acima.
Eu, particularmente, acho que esse mesclado de canela faz toda diferença.

Bom apetite!




sábado, 23 de junho de 2018

TORTA MIL FOLHAS - Massa folhada



Também conhecida como BOLO MIL FOLHAS ou BOLO DE MIL FOLHAS, esta delícia é super prática de “montar” e com certeza agrada muita gente!

Mas por que eu escrevi “montar” assim entre aspas?


Bem, porque esta postagem vai funcionar mais como DICA do que como RECEITA e assim como escrevi nesta foto quando postei lá no Instagram @umboloxadrez , as boas dicas a gente tem que compartilhar, certo?



Sou dona de casa, mas sou uma mulher prática!



Já preparei a massa folhada alguns anos atrás e acho que não vale a pena perder tempo e ainda correr o risco de não ficar tão boa, se temos a opção de comprar a massa pronta crua (e assar em casa) e em lojas especializadas ainda podemos até comprar as placas já assadas!!!

Não vou citar o nome da marca aqui, para vocês não pensarem que estou fazendo publicidade, se bem que na foto aparece o nome e no Instagram eu escrevi...haha.

Mas tudo bem...Isso é para vocês saberem que a dica vale a pena!

*Se quiser ver mais, siga @umboloxadrez no instagram*

Comprei as placas já assadas, que vem em um pacote com três e são perfeitas!

Na loja da marca também tem o pó para preparar o creme de confeiteiro na medida certa para fazer duas camadas de recheio.
Você também pode usar um pacote menor do pó, que serve para fazer uma camada de creme e na outra camada você pode colocar chantilly ou doce de leite como esta TORTA MIL FOLHAS na foto abaixo:

Aliás, vou aproveitar e agradecer a minha amiga Marina que preparava esta maravilha assim, com doce de leite, quase todas as vezes que íamos à casa dela, e me falou desta loja que vende a massa já assada! Muito obrigada querida Marina! Todos aqui de casa te agradecem também, porque todos amam o MIL FOLHAS!

Voltando (haha)...

Você pode preparar o creme de confeiteiro de sua preferência, se você tem uma receita boa, mas este fica perfeito e é super prático.

É só colocar o pó em uma panela, dissolver com 1 litro e meio de leite frio e juntar 5 gemas. Levar para cozinhar até engrossar (mexendo sempre) e esperar esfriar antes de usar, caso contrário as placas de massa irão murchar.

E para “montar”, você coloca uma placa na bandeja que irá servir (sugiro que faça pequenos pingos de creme na bandeja, embaixo da primeira placa só para poder grudar e a TORTA MIL FOLHAS não escorregar na hora de cortar), espalhe metade do creme sobre a primeira placa, coloque outra placa por cima e o resto do creme.

Coloque a terceira e última placa e então você pode cobrir com chantilly, como na primeira foto (eu usei o DeCoração da Dr Oetker que você pode ver a resenha clicando AQUI)

Ou pode cobrir com açúcar de confeiteiro polvilhado como na foto do MIL FOLHAS com doce de leite, ou usar um glace de açúcar (daqueles que formam uma casquinha durinha, sabe?) que eu ensino na postagem do vídeo do BOLO DE LARANJA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Dica: Sugiro que você faça a montagem o mais próximo possível da hora de servir, pois se fizer com muita antecedência, a massa folhada tende a absorver a umidade do recheio e perder a crocância, mas mesmo um pouco murcha ainda é uma delícia!
De todas as formas, sempre faz sucesso!

Qualquer dúvida, é só deixar um recado aqui nos comentários, ok?



domingo, 17 de junho de 2018

Vídeo do modo como eu preparo o MOLHO PESTO (DE MANJERICÃO)


Olá pessoas amigas do canal! Tudo bem com vocês?

Hoje temos mais um vídeo no nosso canal do You Tube - "Sérgia Renée"! É o modo como eu preparo o MOLHO PESTO de manjericão e com dicas de congelamento.

Já temos a receita escrita aqui no blog faz alguns anos, e está na postagem: 
MOLHO PESTO (manjericão)
que você pode ver clicando AQUI, ou na aba de índice em > RECEITAS SALGADAS > Molhos e patês > MOLHO PESTO (manjericão).

Assim como temos sugestões de uso, para você incrementar seus pratos com muito sabor!


O vídeo você pode assistir aqui, mas se você ainda não conhece o nosso canal no You Tube e não é inscrito, convido a dar uma olhada e se inscrever, ok?

Beijos e até o próximo vídeo!

quinta-feira, 3 de maio de 2018

VÍDEO: BOLO DE FUBÁ CREMOSO


Esta é uma receita bem antiga, e a postagem com a receita escrita está aqui no nosso blog faz muitos anos.

Se você quiser ver, é só clicar AQUI ou na aba de índice em "Receitas Doces" > Bolos > BOLO DE FUBÁ CREMOSO.

E este vídeo faz parte do nosso canal do YouTube "Sérgia Renée", assim como os vídeos de várias outras receitas que você encontra por aqui.

Lá no YouTube, é só procurar a playlist: Culinária "Era Uma Vez, Um Bolo Xadrez".

Aproveito e convido a todos para se inscreverem no canal, e também seguir o nosso perfil no Instagram @umboloxadrez que sempre tem novidades!

Espero que gostem.

Até o próximo vídeo!


sexta-feira, 27 de abril de 2018

Torta de BRIGADEIRO com BISCOITO FOLHADO



Continuando na linha dos “improvisos” que deram certo, como o da postagem anterior “Docinho ESTRELA com BOLO DE BANANA CREMOSO”, esta também foi uma foto que eu postei no Instagram @umboloxadrez , de um doce que preparei às pressas com o que eu tinha em casa, só para matar a vontade de comer algo doce.

Se não nos segue no instagram, vou colocar aqui a postagem:

O que eu fiz foi montar duas camadas de biscoitos folhados da marca ZEZÉ (A-do-ro! Tem resenha sobre ele lá no blog “Um pouco de muito” – impressões da Sérgia, ok? Clique AQUI para ver) com doce de damascos entre as camadas e por cima um brigadeiro mole, polvilhado com cacau em pó para arrematar.

Geeeente!!!!

Vocês não sabem como ficou bom! E ficou doce na medida certa!

Esse biscoito folhado ZEZÉ tem sabor neutro, o doce de damascos, ou uma outra geleia qualquer que você queira usar, como de morangos, frutas vermelhas, etc... vai dar aquele toque doce azedinho, e o brigadeiro todos sabem que é bem doce, né? Então, uma coisa completa a outra no sabor e na textura crocante e cremosa.

Aqui no blog tem a receita do DOCE DE DAMASCO, mas você verá que está com metade dos damascos inteiros.

Este doce que usei para esta torta, eu preparei todo com damascos triturados no liquidificador, portanto ficou mais parecido com geleia. Você pode ver na aba de índice em “Receitas doces” > “Doces” > DOCE DE DAMASCO, ou clicando AQUI.

Fica como sugestão também, a receita do MORANGO EM CALDA, que você pode ver na aba de índice em “Receitas doces” > “Doces” > MORANGOS EM CALDA, ou clicando AQUI

Acredito que também deve ficar uma delícia, porque a combinação de morangos com chocolate é muito feliz, não acha?

E para o brigadeiro cremoso, eu usei a mesma receita do recheio que você pode ver na postagem TORTADE BRIGADEIRO CREMOSO, clicando AQUI ou na aba de índice em “Receitas doces” > “Tortas Doces” > TORTA DE BRIGADEIRO CREMOSO. A diferença foi que preparei meia receita do recheio que você verá lá na postagem, ou seja, usei 1 lata de leite condensado e 1 caixa de creme de leite.

Esperei o brigadeiro cremoso esfriar um pouco antes de colocar por cima dos biscoitos folhados, para que não murchassem e polvilhei bastante cacau em pó por cima.

O doce acabou super rápido! Mas eu guardei um pedaço na geladeira por 2 dias para fazer um teste, e o resultado está na resenha lá no blog “Um pouco de muito” – impressões da Sérgia, dá uma olhada lá, ok?

Qualquer dúvida, só deixar um comentário.

Até a próxima!






terça-feira, 24 de abril de 2018

Docinho ESTRELA com BOLO DE BANANA CREMOSO



Esta é a história feliz de um improviso que deu certo!

Como coloquei lá no Instagram @umboloxadrez, este docinho que na verdade era para ser um bolo de banana cremoso, de comer no prato, que seria servido no lanche da tarde do aniversário da minha mãe (já postei o BOLO DE ABACAXI – TORTA DE ABACAXI – BOLO COM RECHEIO DE ABACAXI que foi o bolo da hora do “parabéns”), mas como eu errei no tamanho da forma, colocando em uma assadeira muito maior do que deveria, ele acabou ficando muito baixinho, fininho...daí resolvi improvisar.

E o resultado foi este docinho.

Eu usei como base a receita do BOLO DE FUBÁ CREMOSO que tem aqui no blog, e acrescentei 4 bananas bem maduras para bater junto e dois ovos a mais, e não usei o coco ralado.

Vou contar como eu fiz:


Ingredientes:


  • 4 bananas (tipo nanica) bem maduras
  • 6 ovos
  • 3 xícaras de leite (600 ml)
  • 1 xícara de fubá
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa cheias de margarina
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • ½ xícara de queijo tipo prato ou mozzarella
  • 1 colher de sopa de fermento em pó



Modo de fazer:



Bater tudo no liquidificador. 

Despejar em assadeira untada e levar ao forno pré aquecido por 35 a 40 minutos, ou até dourar.

Usei uma forma de 40 X 25 cm, e acabou ficando baixo (como eu disse, foi sem querer..haha), mas se você quiser um bolo mais alto, use uma assadeira menor.

Depois que esfriou, experimentei e estava gostoso, mas não tão bonito para comer no prato.

Afinal, era aniversário da minha mãe e queria fazer uma apresentação mais bonitinha, né?

Então peguei um cortador de estrela que tenho aqui em casa e fui fazendo os docinhos.




*Poderia ter cortado em quadradinhos pequenos. Fica como sugestão, pois eu teria feito isso se não tivesse o cortador.*





Coloquei em forminhas de cupcakes (que tive que recortar o excesso da altura), e por cima das estrelas de bolo, foi um pingo generoso de brigadeiro e alguns confeitos.

Tudo meio improvisado, mas deu certo no final.

E quem comeu, gostou! Pois acabou bem rápido.

Até a próxima!




sábado, 21 de abril de 2018

BOLO DE ABACAXI - TORTA DE ABACAXI - BOLO COM RECHEIO DE ABACAXI



Quinta feira dia 19,foi aniversário de 82 anos da minha mãe.

E já faz algum tempo que ela gosta de comemorar com um chá da tarde, com as primas que vão cumprimentá-la.

E para este ano eu preparei um bolo com recheio de abacaxi.

*No título está escrito também “Torta de abacaxi”, pois sei que em alguns lugares aqui no nosso “brasilzão”, estes bolos recheados são chamados de torta. É a mesma história do biscoito X bolacha..rsrs.*

Como (quase) sempre, para montar este bolo ou torta, eu usei aquele coringa que tenho aqui, o PÃO DE LÓ.

E o recheio teve o CREME PARA BOLO E PAVÊ, junto com um doce de abacaxi em pedaços, é claro...haha

Para o doce de abacaxi, eu não tenho uma receita exata, mas vou tentar transcrever mais ou menos como eu faço, ok? E se você preferir, também pode usar abacaxi em calda enlatado, picado em cubinhos.


Ingredientes do abacaxi em calda:


  • 1 abacaxi, descascado e picado em cubos não muito pequenos (retire o miolo que é mais duro)
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de açúcar (ou mais se a fruta for muito ácida)



Modo de preparo:


Coloque todos os ingredientes em uma panela*

*(veja aqui no blog uma dica sobre utensílios de cozinha para preparar doces, clicando AQUI ou na aba de índice em “Dicas Diversas” > “PANELAS E OUTROSUTENSÍLIOS: Não arrisque! Separe uma só para fazer seus doces!”).*


Leve para cozinhar até reduzir bem a água, que irá se tornar uma calda mais grossinha e você usará para regar o bolo.

Deixe esfriar antes de usar.

 

Montagem do bolo:


Você irá usar uma receita do PÃO DE LÓ.*

*(você pode ver a receita clicando AQUI, ou procurando na aba de índice em “Receitas Doces” > Bolos > PÃO DE LÓ; ou em vídeo também).

Irá usar também uma receita do CREME PARA BOLO E PAVÊ.**

**(você pode ver a receita clicando AQUI, ou procurando na aba de índice em “Receitas Doces” > Recheios e coberturas > CREME PARA BOLO E PAVÊ).

Para cobrir, eu usei uma receita do CREME DE CREAM CHEESE BATIDO.***


***(você pode ver a receita clicando AQUI, ou procurando na aba de índice em “Receitas Doces” > Recheios e coberturas > CREME DE CREAM CHEESE BATIDO).


E o abacaxi em calda.

Lembre-se de separar um pouco dos pedaços de abacaxi para fazer uma decoração!

Faça um corte na horizontal do bolo (eu fiz uma camada só, mas você pode fazer duas se quiser).

Separe e coloque os pedaços de abacaxi sobre o bolo, usando a calda para regar.

Coloque o creme para bolo e pavê (se você for fazer duas camadas, calcule a quantidade para poder rechear a outra parte também).

Volte com a parte de cima do bolo e pode colocar a cobertura.

O ideal é que o bolo vá para a geladeira para firmar o creme do recheio e da cobertura, mas ele aguenta bem mesmo fora.

Qualquer dúvida, pode me perguntar por aqui ou no Instagram @umboloxadrez


Terei o maior prazer em responder, ok?

Até a próxima!


 

 


sexta-feira, 13 de abril de 2018

TIRAMISÚ (Receita econômica com cream cheese)



Esta receita é uma versão econômica deste delicioso doce italiano, que é feito originalmente com queijo mascarpone, só que aqui no Brasil ele é muito caro!

Para você ter uma idéia, na data de publicação desta página (observe a data no cabeçalho) um pote de 390g de queijo mascarpone da marca Balkis, que é nacional, estava R$ 19,90 ou seja, uns R$51,00 o quilo!

Enquanto eu pago em um saco de 1 quilo de cream cheese da marca Danubio (que é ótima por sinal), R$18,90.

Nas receitas originais que eu vejo, pede em torno de 500g de mascarpone.

Bem...não precisa ser muito bom em contas para notar a diferença. E quem já provou o doce feito tanto com um como com o outro ingrediente, diz que a diferença no sabor nem aparece.

Sendo assim, vamos guardar nosso dinheirinho para comprar outras coisinhas, né?..haha.

Aqui a foto da receita que minha mãe faz, escrita com a letra dela. Ela era professora e tem a letra linda! Só que esta anotação foi feita as pressas, por isso não está tão boa.

*(estou falando isso porque ela me obrigou..haha. Disse que só deixava eu publicar a foto se eu explicasse que a letra dela é melhor que isso..haha, mas também ela já tem 80 e poucos anos...).*

Vamos a receita que eu vou transcrever abaixo:


Ingredientes:

  • 3 gemas (preferencialmente peneiradas**)
  • 150 g de açúcar
  • 700 g de queijo cream cheese
  • 3 claras batidas em ponto de neve
  • 200 ml de café forte sem açúcar
  • 1/3 xícara (chá) de rum ou outra bebida alcoolica
  • +/- 40 biscoitos tipo champagne (duas caixas, segundo a minha mãe)
  • cacau em pó para polvilhar


Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.

**Veja aqui no blog, como peneirar as gemas, clicando AQUI, ou em "Dicas Diversas" na aba de índice**

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar, então junte o cream cheese e bata mais até ficar espumoso.

Retire da batedeira e com a ajuda de uma espátula, junte a este creme as claras em neve, com delicadeza.

Em outra vasilha, ou prato fundo, misture o café ao rum e passe os biscoitos rapidamente para não umedecer demais. As vezes o melhor é molhar somente um dos lados do biscoito champanhe.

Em uma forma ou vasilha de vidro (de 22 cm X 35 cm e altura de uns 5 cm), faça uma camada de biscoitos e cubra com um pouco do creme.

*Minha mãe costuma fazer 1 camada de biscoitos, outra de creme, mais uma de biscoito e outra de creme. Você pode fazer mais camadas, mas talvez precise de mais biscoitos e também precisa calcular para dividir bem o creme e deixar todas as camadas iguais. Lembrando que a última tem que ser de creme.*

Por cima de tudo, polvilhe o cacau em pó.

Para acabar, segue um mini vídeo da minha mãe finalizando um tiramisú com o cacau em pó.

Fico com água na boca só de ver..huummm.

Quer saber da HISTÓRIA DO TIRAMISÚ? Aqui no blog tem, clique AQUI, ou veja na aba de índice em "Curiosidades".